Il Selenio è un elemento chimico, appartenente alla categoria dei non metalli. È considerato per l’uomo un oligoelemento indispensabile alla formazione di enzimi antiossidanti come la glutatione perossidasi e quindi essenziale per l’eliminazione dei radicali liberi e la difesa delle cellule dal danno ossidativo. Gli alimenti più ricchi di selenio sono la carne rossa e il pesce. Spesso si ritrova anche in cereali e latticini.

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